Soto Khas Bandung

Soto Bandung, Soto daging dengan irisan lobak yang tipis dan disajikan dengan taburan kacang kedelai yang renyah dan gurih ini layak untuk Anda jadikan menu saat arisan atau saat keluarga berkumpul bersama. Jangan lupa untuk menyertakan sambal bagi Anda yang yang suka pedas.

Bahan : 

• 2 liter air
• 750 gram daging sapi bagian sandung lamur
• 2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan :

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt merica
• 3 cm jahe memarkan
• 3 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
• 150 gram lobak, iris tipis
• 1 butir dadu kaldu sapi instant (bila suka)

Pelengkap :

• 1 tangkai seledri, iris halus
• 5 sdt bawang
• 100 gram kacang kedelai putih, rendam semalaman sampai mekar, tiriskan, goreng

Cara membuat :

1. Rebus air, masukkan daging sapi. Masak di atas api sedang sampai daging empuk. Sisihkan kaldu sebanyak 1 ½ liter. Tiriskan daging, potong dadu 2 cm, masukkan kembali ke dalam kaldu rebus.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, jahe, dan serai sampai harum. Angkat, tuangkan ke dalam rebusan daging.
3. Masukkan lobak dan kaldu sai instant, masak sampai lobak layu. Angkat, sajikan bersama pelengkap.

Lapar ? Klik http://www.kulinerplus.com

http://kitabmasakan.com

Gepuk Khas Tanah Sunda

Gepuk adalah makanan khas Jawa Barat yang terbuat dari daging sapi, terasa sedikit manis dan gurih. Biasanya gepuk dibuat dengan daging sapi yang diiris searah dengan serat daging dan direbus setengah matang, kemudian di pukul pukul hingga agak empuk. Daging yang sudah empuk direndam kedalam bumbu yang dicampur dengan santan kemudian direbus kembali hingga air santan menyusut.

BAHAN :

• 1 kg daging sapi
• 1/4 kg lengkuas, tumbuk kasar
• 6 siung bawang putih,haluskan
• 1/2 ons gula merah
• 1 ons gula pasir
• 1/2 sdm asam jawa tanpa biji
• 2 gelas santan kental (dari 1 butir kelapa)
• 1/2 kg minyak goreng
• 11/2 liter air, untuk merebus

CARA MEMBUAT :

1. Cuci daging, tiriskan.
2. Panaskan air hingga mendidih.
3. Masukan daging sampai 1/2 empuk.
4. Angkat, potong-potong sesuai selera.
5. Pukul-pukul dengan pemukul daging.
6. Panaskan santan dan air kaldu 1/2 gelas.
7. Masukan semua bumbu.
8. Setelah mendidih, masukan daging yang sudah dipukul-pukul.
9. Rebus sampai kuahnya kering.
10. Panaskam 5 sdm minyak.
11. Goreng daging dengan bumbunya kirakira 2/3 potong.
12. Goreng dengan api sedang.
13. Sesekali bolak balik hingga air kaldu daging kering.
14. Setelah warna kekuning-kuningan angkat dengan minyaknya. Dan begitu seterusnya.
15. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Search enginenya kuliner ada di http://kulinerplus.com

Sumber : http://hobimasak.info

Colenak ~Di Cocol Enak~

Colenak yaitu makanan yang dibuat dari peuyeum (tapai singkong) yang dibakar lantas di sajikan dengan saus yg berasal dari parutan kelapa serta gula merah. Makanan khas Bandung yang tetap bertahan walau sekarang ini agak jarang yang menjualnya. Karena kandungan gula didalam tapai, maka tapai tersebut akan mudah gosong. Walau demikianlah, ini adalah sisi yang terenak untuk sebagian orang.

Bahan-bahan:

• 1 kg tape singkong mentega
• Margarine secukupnya

Bahan Saus :

• 200 gr gula aren
• 100 gr gula merah biasa
• 300 gr air
• 400 gr kelapa parut
• 700 ml air
• 5 pcs nangka matang
• 110 gr palm suiker/gula semut
• 5 pcs daun pandan
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Buang serat tape, lalu bentuk kecil-kecil menyerupai balok. Lalu potong bagian tengah dan oleskan margarin. Oleskan pula seluruh bagian luar tape.
2. Bakar tape sekitar 15 menit dalam suhu sedang.

Membuat Saus :

• Potong tipis gula aren, gula merah biasa, gula semut lalu aduk bersama 300 gr air lalu panaskan hingga mendidih.
• Saring hasil parutan gula. Lalu tambahkan kelapa parut, 5 pcs nangka matang yang sudah dipotong dadu, lalu aduk hingga rata sambil masukkan 700 ml air perlahan-lahan. Aduk hingga rata.
• Panaskan sauce di atas api sedang dan masukkan daun pandan serta garam secukupnya. Panaskan hingga sauce wangi dan matang.
• Catatan: Jika Anda tidak suka nangka atau ingin berkreasi, Anda bisa menggantinya dengan buah-buahan lain.

Coba kuliner Bandung lainnya di http://www.kulinerplus.com/list?longitude=&latitude=&query=bandung

Sumber : www.kulinerplus.com / kacangbandung.blogspot.com