Colenak yaitu makanan yang dibuat dari peuyeum (tapai singkong) yang dibakar lantas di sajikan dengan saus yg berasal dari parutan kelapa serta gula merah. Makanan khas Bandung yang tetap bertahan walau sekarang ini agak jarang yang menjualnya. Karena kandungan gula didalam tapai, maka tapai tersebut akan mudah gosong. Walau demikianlah, ini adalah sisi yang terenak untuk sebagian orang.
Bahan-bahan:
- 1 kg tape singkong mentega
- Margarine secukupnya
Bahan Saus :
- 200 gr gula aren
- 100 gr gula merah biasa
- 300 gr air
- 400 gr kelapa parut
- 700 ml air
- 5 pcs nangka matang
- 110 gr palm suiker/gula semut
- 5 pcs daun pandan
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Buang serat tape, lalu bentuk kecil-kecil menyerupai balok. Lalu potong bagian tengah dan oleskan margarin. Oleskan pula seluruh bagian luar tape.
- Bakar tape sekitar 15 menit dalam suhu sedang.
Membuat Saus :
- Potong tipis gula aren, gula merah biasa, gula semut lalu aduk bersama 300 gr air lalu panaskan hingga mendidih.
- Saring hasil parutan gula. Lalu tambahkan kelapa parut, 5 pcs nangka matang yang sudah dipotong dadu, lalu aduk hingga rata sambil masukkan 700 ml air perlahan-lahan. Aduk hingga rata.
- Panaskan sauce di atas api sedang dan masukkan daun pandan serta garam secukupnya. Panaskan hingga sauce wangi dan matang.
- Catatan: Jika Anda tidak suka nangka atau ingin berkreasi, Anda bisa menggantinya dengan buah-buahan lain.
Coba kuliner Bandung lainnya di http://www.kulinerplus.com/list?longitude=&latitude=&query=bandung
Sumber : www.kulinerplus.com / kacangbandung.blogspot.com
Tidak ada komentar:
Posting Komentar